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30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至,今天给大家分享大年三十餐桌上,少不了的10道家常菜,做法简单学会了春节露一手,快快收藏吧!

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

珍珠糯米肉丸子

所需食材:猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量

制作步骤:

1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上,捞出沥干水分。

2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块,虾仁清理干净,一同放进料理机中搅拌成肉糜。

3.取出肉糜放到容器中,再将胡萝卜切成碎末放进去。

4.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀,再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。

5.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状,大概可以做10-12个肉丸子。

6.将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚,使之均匀地粘上糯米。

7.将做好的糯米丸子排放盘中,水开上锅用中火蒸约35分钟。

8.取出蒸好的糯米丸子,在每个上面放少许小葱花点缀即可。

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

红烧臭鳜鱼

食材:臭鳜鱼半成品1条,姜25g,肥肉40g,蒜4瓣,红辣椒2根,蒜苗2根,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,醋1勺,郫县豆瓣酱1勺,清水1碗,菜籽油适量

做法:

1:准备食材,腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净,肚子两面打上花刀,姜,肥肉,辣椒切丁,蒜切片,蒜苗切碎备用

2:锅中加菜籽油烧热,倒入肥肉丁煸炒出油,等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄

3:然后倒入姜,蒜,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,郫县豆瓣酱,加入清水大火煮开,转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼,将汤汁收汁淋在鱼上,表面撒上蒜苗叶。

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

炸耦合

准备食材:

莲藕两节1000g,五花肉肉末200g,鸡蛋两个,香葱适量,生姜一块,面粉三大勺,食用油适量。

做法:

1:准备食材,莲藕洗净去皮,切成3mm左右的薄片或者切成盒子状,生姜切丁,切葱花。

2:肉馅放入碗中,放适量的盐,放生姜葱末,放一勺料酒, 一勺蚝油,一勺生抽,适量的花椒粉,搅拌均匀。

3:碗内放三大勺面粉,打入两个鸡蛋,放适量的清水,放一丢丢盐,适量的胡椒粉,搅拌成不干不稀的糊状,以能挂住糊为准。

4:切好的耦合放入肉馅,再放入面糊中。锅内放油,油温六,七成热的时候放入耦合,中小火炸至两面金黄捞出。

5:将油温升高,再复炸一遍就可以吃啦!

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

牛肉丝炒蒜苔

所需食材:牛肉150克 蒜苔250克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 盐适量 玉米淀粉1勺 食用油适量

烹饪步骤:

1:牛肉切细条装进碗中,蒜苔切成小段。

2:在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉,淋入一勺食用油抓匀腌制十分钟。

3:起油锅放入牛肉炒至变色断生盛出,锅中底油放入蒜苔大火爆炒。

4:调入一勺生抽和适量盐,继续翻炒1-2分钟,将牛肉倒回锅中混合翻炒均匀即可。

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

东坡肉

准备食材:

五花肉500g ,红枣5个,青菜1-2根(装饰用)料酒200g,生抽、老抽各50g,白糖40g

东坡肉的做法:

1五花肉切约4x4c m的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。

2把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。

3放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。

4加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。

5给肉翻面,猪皮朝上,再次焖煮,30分钟。然后大火收汁即可。

6盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下,年夜饭端上桌就很好看!

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

花螺鲍鱼焖鸡

食材:

鸡肉300克,花螺300克,鲍鱼8个,,彩椒2个,大蒜、生姜3片,香菜2根

芡汁:大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀;

步骤:

1、鸡切小块冲洗干净,加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下;

2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起;

3、热油爆香姜蒜,加入彩椒翻炒两下,倒入鸡肉,加入半碗清水中小火煮十分钟,然后加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀,小火煮至收汁,加入香菜翻炒均匀即可;

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

芋头烧鸭

食材:

鸭 半只(大概1斤半),芋头 500g,蒜 3瓣,姜 5片,香葱 2根,八角 2克,冰糖 15g,料酒 1大勺,蚝油 1大勺,酱油 2大勺,开水 适量

备注:1大勺=15ml,1勺=10ml,1小勺=5ml,1茶匙=5ml。

做法:

1.鸭洗净切块,冷水下锅,烧开后再煮1-2分钟,捞出用清水冲洗干净,备用。

2.芋头去皮,洗净切小块;蒜瓣拍扁;葱白切小段,葱绿切葱花。

3.炒锅内倒适量油,油热后下芋头块煎至表面金黄,捞出备用。

4.锅内留少许油,先小火爆香葱姜蒜,再下鸭块翻炒均匀。(下鸭子后改中大火)加入调料翻炒均匀,加开水没过鸭肉,盖盖焖煮20分钟。(中小火)

5.加入煎炸过的芋头块,翻炒均匀,盖上盖子煮6分钟左右,起锅收收汁即可。(这个过程如果汤汁收得太干,就适当加一点水)出锅前尝一下味道,适当加盐等调味。(中火)

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

响油鳝丝

材料:鳝丝一斤,杏鲍菇两个,姜片,蒜末,葱末,生抽,老抽,糖,麻油,黑胡椒粉。

1:鳝丝买菜市场新鲜活杀的,比较好吃,让摊主帮忙杀好,回家洗净切段即可。

2:杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段,备用

3:蒜瓣,姜片,蒜末,葱末,备用。

4:起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝丝翻炒均匀后加入杏鲍菇丝翻炒。一铲子生抽半铲子老抽,3少糖,翻炒。出锅前加入少量麻油提香。

5:装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油,撒一些黑胡椒粉。

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

京酱肉丝

制作方法➡️一勺糖,一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,一勺蚝油,三勺甜面酱,三勺水搅匀

1:干豆腐皮焯水2分钟,准备小葱段 胡萝卜丝,(最好再加点香菜),从下往上卷起来,尽量卷紧一些

2:斜刀切成小段摆盘,不要切太宽

3:里脊肉切丝加一个蛋清、胡椒粉、生抽、盐腌制15分钟

4:准备葱姜蒜末切碎

5:都准备好了,热锅下油滑熟肉丝,加葱姜蒜爆香,倒入调好的酱汁大火翻炒,炒浓稠了,出锅盛到盘中间即可

30种简单不费时间家常菜 (过年简单易做的家常菜)

凉拌苦苣菜

准备食材:

苦苣菜,皮蛋,花生米,

食盐,糖,生抽,陈醋,香油,辣椒油。

制作方法:

1把苦苣菜洗净,切段备用

2盐,糖,生抽。陈醋,香油,辣椒油,按照图中比例,搅拌成料汁,备用。

3皮蛋切丁,蒜切成沫,小圆葱切片,花生米油炸备用。

4将提前切好的苦苣中放入配料,最后将调好的料汁倒入,轻轻的翻拌。

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